Spis treści

• Wspomagają jelita i wzmacniają odporność
• Czy kiszonki wspomagają odchudzanie?
• Regulacja ciśnienia i poprawa pracy mózgu
• Właściwości przeciwnowotworowe kiszonek
• Jakie kiszonki warto jeść?

Po fermentowaną żywność najczęściej sięgamy w okresie jesienno-zimowym. Niemniej jednak ze względu na to, że kiszone produkty przynoszą korzyści niemal dla całego organizmu, powinny być one nieodłącznym elementem naszej codziennej diety przez cały rok. Kiszona kapusta, a także kiszone ogórki nie tylko stanowią jeden z najlepszych sposobów na zachowanie zdrowych jelit, ale także wzmacniają nasz organizm, jednocześnie zapewniając wysokiej jakości walory smakowe. Sprawdź, dlaczego warto sięgać po kiszonki i jakie cenne właściwości zdrowotne wykazują!

Wspomagają jelita i wzmacniają odporność

W trakcie fermentacji zarówno ogórków, jak i kapusty powstaje kwas mlekowy, który odpowiada za równowagę mikroflory bakteryjnej jelit. Kwas mlekowy w dużej mierze dba o prawidłowe utrzymanie, a także rozwój mikroflory w naszych jelitach. - mówi przedstawiciel firmy Stan, producenta ekologicznej kapusty kiszonej i ogórków kiszonych. Kiszonki uważane są również za naturalne probiotyki, które często określamy mianem dobrych bakterii. Hamują one rozwój szkodliwych bakterii w jelitach, pomagają trawić spożywaną żywność, zapobiegają zaparciom, a także biorą udział w procesie przyswajania różnych witamin. Dzięki temu, że kiszonki bogate są w przeciwutleniacze, takie jak witamina A, K i E wzmacniają odporność naszego organizmu, a tym samym spowalniają procesy starzenia się.

Czy kiszonki wspomagają odchudzanie?

Jedną z niezaprzeczalnych zalet fermentowanej żywności pozostaje fakt, że jest ona bogata w łatwo przyswajalny błonnik. To właśnie wysoka zawartość błonnika w kiszonkach jest powszechnie znana z korzystnego wpływu na procesy odchudzania, dlatego, że podnosi on uczucie sytości i pozwala na utrzymanie prawidłowej masy ciała. Ponadto, kiszona żywność wpływa na wyrównanie poziomu leptyny, czyli hormonu odpowiadającego za regulację głodu i sytości. Co więcej, z racji tego, że fermentowane produkty wyróżniają się niską kalorycznością, spożywanie zarówno ogórków, jak i kiszonej kapusty w szczególności polecane jest osobom, które dbają o swoją sylwetkę.

Przeczytaj również: Jak przygotować wartościową kiszonkę?

Regulacja ciśnienia i poprawa pracy mózgu

W procesie fermentacji kiszonek powstaje związek o nazwie acetylocholina, który odpowiada za regulację ciśnienia krwi, a co więcej zawarta w nich witamina K wpływa na czynniki odpowiadające za jej krzepnięcie. Dodatkowo obecna w kiszonkach witamina C uszczelnia naczynia krwionośne i poprawia wchłanialności żelaza, dzięki czemu wykazuje zdolności chroniące organizm przed anemią. Warto również wspomnieć o tym, że substancje zawarte w ogórkach i kiszonej kapuście biorą udział w procesach pamięciowych, dlatego też wpływają na zwiększenie koncentracji, a także odpowiadają za sprawność i odpoczynek mięśni.

Przeczytaj również: 3 pomysły na wykorzystanie kiszonej kapusty

Właściwości przeciwnowotworowe kiszonek

Badania wskazują na to, że podczas fermentacji kwasu mlekowego wytwarzanego w produkcji kiszonek, powstaje izotiocyjanian, który może wpływać na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób nowotworowych, zwłaszcza tych związanych z układem pokarmowym. Dodatkowo skuteczność jego działania wzrasta dzięki obecności silnych przeciwutleniaczy, m.in. witaminy A, C i E, które również zapobiegają infekcjom oraz zwalczają bakterie i wirusy.

Przeczytaj również: 5 zalet spożywania soku z kiszonek

Jakie kiszonki warto jeść?

Bez wątpienia spożywanie kiszonek niesie za sobą szereg właściwości zdrowotnych. Niemniej jednak przy wyborze produktów, warto wybierać te, jak najmniej przetworzone. Najzdrowsze kiszonki to te przygotowywane w naturalny, ekologiczny sposób. Mianowicie niezwykle istotną rolą odgrywa sposób fermentowania, który powinien opierać się wyłącznie o naturalne składniki. Niestety kiszona żywność dostępna w sklepach w większości przypadków zawiera dodatkowe konserwanty i ulepszacze smaku, które zmniejszają właściwości zdrowotne produktów. Dlatego też warto wybierać kiszonki od zaufanych i sprawdzonych producentów, co do których będziemy mieć pewność, że nie tylko będą wyróżniać się dobrym smakiem, ale przede wszystkim będą zdrowe i odżywcze dla naszego organizmu.